OMSCHRIJVING
Strogele kleur met lichte olijfgroene tinten, zeer schoon en helder. Zuivere, schone, elegante en intense geur. Mengeling van citrus- en kruidachtige toetsen met lichte bloemige nuances, waarbij grapefruit, venkel, gras, mimosa's, witte rozen en rozemarijn opvallen. In de mond is het harmonieus, evenwichtig, zeer persistent, goed gestructureerd en brengt het de frisheid van het fruit terug voor een lange aromatische nasmaak.
DOMEIN
Pablo Estévez:
Best winemaker for young wines in Spain (2019, 2020, 2022, 2023 – Spanish Bacchus award).
OOGST / VINIFICATIE
Na twee dagen statische bezinking begint de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen, gedurende 12-14 dagen. Na voltooiing worden de wijnen overgebracht naar nieuwe roestvrijstalen tanks waar ze 2-3 maanden rusten op hun eigen droesem. In februari vindt de klaring, filtering en botteling van de wijn plaats.
Een maand rust in de kelder, en volgens het oordeel van de wijnmaker, wordt de wijn op de markt gebracht.
